以下见解纯属个人
饭店不是说你开就开了,前期肯定需要很多考察跟方案,你要做什么类型的,这个很重要,从基本本也是最常见的来说,选址很重要,你所选择的地区所覆盖的人群是怎么样的,如果你周围是比较老的小区,可能居民的年轻结构老龄化偏重,那肯定这种餐饮消费对于他们来说,会比较少,还有你要考虑你周围的人流量啊,人流量没有意味着你自然的曝光率就低,你可能就得投入更多的广告资金。
思路不是很清晰说到哪里算哪里,上述只是选址等
至于口碑,现在做服务不是架子抬得越高越好,餐饮就是服务业,服务就是王道(你可以参考海底捞)
举个例子:我常去的一家烧烤店,其实味道还算可以,烤猪蹄最能拿的出手,但是对于每个去的顾客,都会曾送一个什么炖锅,这就很让顾客觉得贴心,还会在来,而且提起来也会跟朋友说某某烧烤真不错,烤猪蹄不错,而且还送点啥(甚至跟朋友吹嘘,我跟这店可熟了,每次来都送啥)
口碑还有就是你必须有你的特色菜,或者就是拿的出手的好吃的,其他的你可以做的一般,但是你必须有你的招牌,哪怕没有你包装也得包装出来一个,大众的味蕾不是美食家,其实很多吃的吃起来不难吃,味道可以,经过你的包装,大家都觉得哎呀他家的招牌真不错,在跟周边人说某家的招牌真不错(其实并没有特别好吃,只是你的包装让人觉得就是好吃)口碑有了自然老客上门,老客带新客。
还有你装修必须有特色,你普普通通平平淡淡不行,现在卖的是服务,卖得是环境,环境好一点,哪怕菜一般,都会让人觉得可口,装修必须突出你自己家的特色,让顾客觉得别具一格,也会让你的名气做出去!